法国不仅是时尚之都、浪漫之都，集浪漫和高雅元素于一身的法国菜也广受人们喜爱。法国菜的特色在于汁多味腴，吃法国菜还必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉;扑鼻的酒香满足嗅觉;入口的美味满足味觉;酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。法国菜的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。今天要给大家介绍的是法国的经典菜品-法式煎鹅肝。

鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是Saute，所以在法国餐厅如果看见开胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鹅肝了。法国鹅肝的历史最早可以从2000年前的罗马开始记载，当时贵族们把鹅肝和无花果混合使用，献给了凯撒大，凯撒大帝将其视为美味菜肴，后来这种吃法传到了阿尔萨斯和法国西部乡村。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。

在品尝煎鹅肝时最适合搭配甜酒煮成的酱汁，或加入无花果干一起煎，鹅肝的香味便能和无花果的风味配合一起，吃起来松软、细腻，营养丰富。如果要时尚一些的话就要配上波尔多干红或甜白葡萄酒，味道就更加鲜美了。法国人吃饭时习惯以红酒配红肉或口味重的菜肴，白酒则配鸡肉和海鲜。

法式煎鹅肝不仅美味解腻，而且营养价值还特别高。鹅肝却可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益；每100克肥肝中含量高达4.5-7克的卵磷脂是当今国际市场保健药物和食品中必不可少的。如此美味又健康的法式煎鹅肝，去法国一定不要错过哦！